Il panino di pesce

Come l’hamburger negli States, come la pizza in Italia, come la paella in Spagna, il panino di pesce sembra essere il cibo che più rappresenta Istanbul. L’avevo letto nella guida della Lonely Planet e l’ho voluto provare già nei primi giorni del mio soggiorno in Turchia.

Lungo il Bosforo

Ieri, allontanandoci dal trambusto della città e passeggiando lungo il Bosforo con un’amica anche lei proveniente da Asmara, siamo approdati in un’area dove c’erano numerosi pescatori e alle loro spalle innumerevoli ristoranti di pesce. Era ancora presto per cenare, ma non troppo tardi per uno spuntino. Ecco allora che notiamo i carretti dei venditori di panini di pesce. Una griglia, un contenitore per le cipolle tagliate a rondelle, un altro per i pomodori affettati sono l’attrezzatura base per questo tipo di commercio. Il pesce, freschissimo, viene grigliato, quindi inserito in un panino di forma allungata, accompagnato da cipolle e pomodori e condito con olio, sale e limone. Il balik ekmek è pronto. Dove gustarlo? Accanto al carretto, dove sono posizionati dei piccoli sgabelli.

Venditori di panini di pesce